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四个错误的烹饪习惯会加速水果和蔬菜营养的丧失

来源:中国投资网

发布日期:1970-01-01

不管你在外面工作多长时间,每个人都对在家做饭的味道印象最深,这叫做妈妈的味道。每个家庭的油炸食品,有自己的习惯,摆放食物的顺序,多少盐,多少水等等。

这使食物产生不同的口味,成为每个人记忆中最深刻的部分。从营养角度看,这些烹饪习惯对食物也有不同的影响,反过来,它会影响我们的骨骼健康、心脏健康、身体发育、血压和血脂等。

家庭主妇们注意到,四种错误的烹饪习惯会加速蔬菜和水果的流失。

1.这种烹饪习惯会加速食物和营养的流失:所有的蔬菜和水果都会剥皮。

果皮、果肉甚至果仁中有不同的营养成分,果蔬的一些主要营养成分甚至保存在果皮中。例如,被大家广泛重视的花青素具有良好的抗衰老和抗氧化作用。

有些人花很多钱吃黑枸杞、蓝莓,其实普通茄子皮里有丰富的花青素。很多果皮含有膳食纤维、维生素、叶绿素和矿物质,清洁其实是安全的。

2.这种烹饪习惯会加速食物营养的流失:炒大蒜,先放大蒜。

中国菜里有一个炒大蒜的过程,味道很好吃,但从营养的角度来看是不对的。

大蒜中的主要营养成分不能在高温下煮熟,否则会被高温破坏,所以我们必须等到锅里才放大蒜,这样才能达到最佳的保健效果。

3.这种烹饪习惯会加速食物营养的丧失:腌制肉中的盐过多

无论是猪肉、羊肉还是鱼,我们在烹饪前都要把调味料腌制。这样既能消除臭味,又能起到新鲜的作用。腌肉通常含有少许盐、烹饪酒和洋葱、姜和大蒜。

有些人习惯放盐,然后放生的、老的、甚至腐生的酱油,虽然味道很丰富,但盐调料太多了。如果你在炖的时候再加盐,整个菜的含盐量就会超过标准,这对你的健康有害。

4.这种烹饪习惯会加速食物营养的丧失:食醋的时机错了

醋在食盐醋中,也是最常用的调味料之一,加一些酸醋可以起到很好的开胃、除臭效果。但是当它放的时候,它也很熟练。

当油炸绿叶蔬菜时,你可以把一些醋放在锅外,因为蔬菜中的维生素C非常脆弱。少量醋所创造的酸性环境可以减少高温加热对蔬菜中维生素C的破坏,保护蔬菜中的营养。

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